Épaule de jambon de race 100% ibérique alimenté de Bellota.
(Glands, fruits du chêne vert et du chêne liège.)
Partie du porc: Patte avant. (Paleta de 4/4, 5 kg.)
Origine de production: Cortegana/Jabugo depuis 125 ans (Huelva).
Maturation (Séchage): de 22 à 36 mois.
En total liberté dans les pâturages, dans le parc naturel de Sierra de Aracena et des pics d' Aroche,
au sud ouest de la péninsule, (lieu déclaré réserve de biosphère par l'Unesco),
pendant quatre mois, le développement du porc ibérique sera optimal pour sa prise de poids d'un minimum de 14 arrobas*, critère de classification de la vrai qualité Bellota, supervisé et contrôlé ensuite avec tout le savoir faire des Ets Gondiaz spécialiste depuis plus de quarante ans.
*unité d'engraissement du porc 100 % ibérique :
1 @ = 11, 5kgs.
L'épaule de jambon, la saveur du monde ibérique de Bellota !
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